AIJIE بیکنگ سوڈا 80 سے زائد علاقوں میں آنے والے کلائنٹس کے لیے روزانہ بیکنگ سوڈا (سوڈیم بائک کاربونیٹ) تیار کرتا ہے جو کہ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اور بیکنگ سوڈا کے درحقیقت فوڈ انڈسٹری میں استعمال کرنے کے بہت سے دوسرے مقاصد ہیں۔
تو کھانے کے قابل خوراک کے طور پر، بیکنگ سوڈا ہمارے لیے کیا جادوئی اثرات لائے گا؟
1. نشاستہ جلیٹنائزیشن کو فروغ دیں۔
دلیہ کو روزانہ پکانے میں، کچھ بیکنگ سوڈا شامل کرنے سے نشاستے کے پانی کے جذب اور جلیٹنائزیشن کو فروغ ملتا ہے اور نشاستے کے دانے کی بیرونی تہہ میں گلوٹین کی تحلیل کو فروغ ملتا ہے، تاکہ پکا ہوا دلیہ نہ صرف پکانا آسان ہو، بلکہ زیادہ چپکنے والا بھی ہو۔ . تاہم، یہ واضح رہے کہ بیکنگ سوڈا کے اضافے سے سٹاک مواد میں موجود فلیوونائڈز بے رنگ سے پیلے رنگ میں تبدیل ہو جائیں گے، اس لیے بیکنگ سوڈا ڈال کر پکایا جانے والا دلیہ ہلکا پیلا ہو جائے گا، اور ایک خاص الکلی ذائقہ ہو گا۔ اس سے دلیہ کی خوشبو خود ہی ختم ہو سکتی ہے۔
2. ابال میں مدد کریں۔
بن، بن اور دیگر پیسٹری بناتے وقت، بیکنگ سوڈا کا اضافہ زیادہ خمیر سے پیدا ہونے والے تیزابی مادوں کو بے اثر کر سکتا ہے، گیس پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے اور ابال میں مدد کرتا ہے۔ الکلی نشاستے کو پکانے یا بھاپ لینے میں بھی آسان بناتی ہے۔ اصول وہی ہے جو دلیہ کا ہے۔ الکلائن پاستا ڈھیلا اور غیر محفوظ ہوتا ہے، لیکن بہت زیادہ بیکنگ سوڈا پاستا کے ابال کی خوشبو کو کم کر دے گا۔ جب بہت زیادہ الکلی شامل کی جاتی ہے، تو پاستا کا رنگ ہلکا زرد ہو جائے گا، جو اس وقت زیادہ واضح ہوتا ہے جب اضافہ ناہموار ہو۔
کوکیز
3. پیسٹری کو مزید کرکرا بننے میں مدد کریں۔
جب ہم پیسٹری بناتے ہیں، جیسے کیک اور بسکٹ، کچھ بیکنگ سوڈا ملایا جاتا ہے۔ اس کا اثر اوپر بیان کردہ جیسا ہی ہے، جس سے گیس پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے، کیک کے جسم کو زیادہ تیز اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اور یہ بنے ہوئے بسکٹ کو مزید کرسپی بھی بنائے گا۔ نمی اور اسی طرح واپس کرنے کے لئے آسان نہیں ہے.
4. گوشت کو نمی رکھنے میں مدد کریں۔
گوشت کے پروٹین کا آئیسو الیکٹرک پوائنٹ عام طور پر کمزور تیزابیت والے حالات میں ہوتا ہے، اس وقت گوشت کا پانی جذب سب سے زیادہ خراب ہوتا ہے۔ اگر بیکنگ سوڈا ملایا جائے تو گوشت کے پروٹین کو زیادہ چارج کیا جا سکتا ہے اور گوشت اور پانی کا تعلق مضبوط ہو گا۔ جب اس طرح پکایا جائے تو گوشت زیادہ رسیلی اور نرم ہوتا ہے۔
کھانے کے قابل ہونے کے علاوہ، بیکنگ سوڈا ایک سادہ صفائی کی مصنوعات بھی ہے جو روزانہ گھریلو صفائی کے لیے بہت مفید ہے۔
بیکنگ سوڈا کو پانی میں گھول کر پھلوں اور سبزیوں، کچن کے برتنوں، مائیکرو ویو اوون، کٹنگ بورڈز اور کچن کی دیگر عام اشیاء کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بیکنگ سوڈا پاؤڈر کو ڈبونے کے لیے کلیننگ سپنج کا استعمال کریں، اور اسے براہ راست دھونے سے پلاسٹک کے دسترخوان کی عجیب بو بھی دور ہو سکتی ہے، اور چائے کے داغ، کافی کے داغ وغیرہ کو بھی صاف کیا جا سکتا ہے جنہیں ہٹانا مشکل ہے۔ بیکنگ سوڈا کے پانی میں کچن کے سپنج، ٹیبل کلاتھ وغیرہ بھگونے سے بھی بدبو کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے، جو کہ محفوظ اور موثر ہے۔ واضح رہے کہ بیکنگ سوڈا خریدتے وقت آپ کو پیکیج پر موجود لیبل کو احتیاط سے پہچاننا چاہیے۔ کھانے کے قابل بیکنگ سوڈا پاؤڈر کا قومی معیار GB 1887-2007 پر پورا اترنا چاہیے، اور ناقابل خوردنی صنعتی الکلی خریدنے سے گریز کریں۔
