سوڈیم بائک کاربونیٹ کا بنیادی علم
سوڈیم بائک کاربونیٹ ایک ایسا مرکب ہے جو 19 ویں صدی سے پکی ہوئی اشیا کے تیزی سے ابال میں بڑے پیمانے پر استعمال ہورہا ہے۔ جب آپ سوڈیم بائک کاربونیٹ کا استعمال کرتے ہیں تو ، بیکنگ فارمولے میں تیزابیت والا جزو ہونا چاہئے ، کیونکہ تیزابیت اجزاء سوڈیم بائک کاربونیٹ کے رد عمل کے بعد ہی سوڈیم بائک کاربونیٹ فارمولے میں مکمل طور پر تحلیل ہوسکتے ہیں۔ اگر سوڈیم بائک کاربونٹ مکمل طور پر تحلیل نہیں ہوتا ہے تو ، یہ دھاتی ذائقہ پیدا کرے گا۔ سوڈیم بائ کاربونیٹ کو ابال کے دوران گرمی کے ل exposed بے نقاب کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، جب تک کہ وہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو چھوڑنے کے لئے تیزابیت والے مادوں سے ٹکرائے۔ عام طور پر ، سوڈیم بائک کاربونیٹ کا رد عمل کا وقت نسبتا fast تیز ہوتا ہے۔ اگر اس کو تندور میں وقت پر بیک نہیں کیا جاسکتا ہے تو ، یہ حتمی مصنوع کی مقدار کی توسیع کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر آپ کیک بیکنگ کی ترکیب میں ایسی تیزابیت والے اجزاء شامل نہیں ہیں جیسے چھاچھ ، براؤن شوگر ، گڑ ، کھٹی کریم ، لیموں کا رس ، دہی ، وغیرہ ، تو اس کا مطلب یہ ہے کہ نسخے کو خمیر نہیں کیا جانا چاہئے اور سوڈیم بائک کاربونیٹ کو بڑھانا نہیں چاہئے۔
بیکنگ پاؤڈر کا بنیادی علم
بیکنگ پاؤڈر چینی کمپاؤنڈ لیویننگ ایجنٹ ہے۔ یہ ایک سفید پاؤڈر ہے جو سوڈیم بکاربونٹیٹ کو دوسرے تیزابیت والے اجزاء میں ملا کر بناتا ہے ، اور پھر مکئی کے آٹے کو فلر کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ چونکہ بیکنگ پاؤڈر میں تیزابیت والے اجزاء شامل کردیئے گئے ہیں ، لہذا عام طور پر بیکنگ کی ترکیبیں میں تیزابیت کا اجزاء استعمال کرنا ضروری نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، بیکنگ پاؤڈر کا خمیر توسیع کا اثر سوڈیم بائک کاربونیٹ کا صرف ایک چوتھائی حصہ ہے۔ جب آپ تیزابی اجزاء پر مشتمل بیکنگ پاؤڈر استعمال کرتے ہیں تو ، تیزابیت والے اجزاء کا ذائقہ زیادہ واضح ہوسکتا ہے۔
