بیکنگ سوڈا کیا ہے ؟
بیکنگ سوڈاایک لیاوانانگ ایجنٹ ہے جو بیکڈ مال میں کیک ، مفین ، اور کوکیز جیسے استعمال کیا جاتا ہے.
باضابطہ طور پر جانا جاتاسوڈیم باکاربوناٹی, یہ قدرتی طور پر alkaline ہے کہ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر ہے, یا بنیادی.
جب یہ ایک املیی جزو اور مائع دونوں کے ساتھ مل کر ہے بیکنگ سوڈا چالو ہو جاتا ہے. چالو کرنے پر ، کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کیا جاتا ہے ، جس میں بیکڈ مال کو اضافہ کرنے کی اجازت دیتا ہے اور روشنی اور fluffy بن جاتا ہے.
یہی وجہ ہے کہ بیکنگ سوڈا بھی شامل ہے ایک املیی جزو کی فہرست ، جیسےنیبو کا رسیا چھاچھ.
خلاصہ
بیکنگ سوڈا ، کیمیائی طور پر جانا جاتا ہےسوڈیم باکاربوناٹی، ایک بیکنگ اجزاء ہے جو ایک مائع کی طرف سے چالو ہے اور لیاوانانگ کے ساتھ مدد کرنے کے لئے ایسڈ ، یا بڑھتی ہوئی ہے.
بیکنگ پاؤڈر کیا ہے ؟
بیکنگ سوڈا کے برعکس ، بیکنگ پاؤڈر ایک مکمل لیاوانانگ ایجنٹ ہے ، مطلب یہ ہے کہ یہ دونوں بیس پر مشتمل ہے (سوڈیم باکاربوناٹی) اور ایسڈ کی مصنوعات کے لئے کی ضرورت ہے.
کانسٹریچبھی عام طور پر بیکنگ پاؤڈر میں پایا جاتا ہے. اسٹوریج کے دوران فعال کرنے سے ایسڈ اور بیس کو روکنے کے لئے یہ ایک بفر کے طور پر شامل ہے.
اسی طرح بیکنگ کس طرح پانی اور ایک املیی جزو کے ساتھ جواب دیتا ہے, بیکنگ پاؤڈر میں تیزاب کے ساتھ ردِعملسوڈیم باکاربوناٹیاور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو ایک بار یہ مائع کے ساتھ مل کر ہے.
سنگل اور ڈبل اداکاری بیکنگ پاؤڈر دستیاب ہیں ، اگرچہ واحد اداکاری کی قسموں کو عام طور پر صرف کھانے کے مینوفیکچررز کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر گھریلو استعمال کے لئے دستیاب نہیں ہے.
جب ایک ہدایت بیکنگ پاؤڈر کے لئے بلاتا ہے, یہ سب سے زیادہ امکان ڈبل اداکاری کی قسم کا حوالہ دیتے ہیں.
اس کا مطلب یہ ہے کہ پاؤڈر دو الگ رد عمل پیدا کرتا ہے: ابتدائی طور پر ، جب کمرے کے درجہ حرارت پر مائع کے ساتھ مل کر ، اور دوسرا ، ایک بار مرکب گرم ہے.
بہت سے تراکیب کے لئے ، ایک توسیع رد عمل سازگار ہے ، لہذا لیاوانانگ ، یا بڑھتی ہوئی ، سب ایک ہی وقت میں نہیں ہوتا.
خلاصہ
بیکنگ پاؤڈر ایک مکمل لیاوانانگ ایجنٹ ہے ، مطلب یہ دونوں پر مشتمل ہےسوڈیم باکاربوناٹیاور ایک املیی اجزاء. یہ ایک واحد یا ڈبل اداکاری ایجنٹ کے طور پر دستیاب ہے ، اگرچہ ڈبل اداکاری پاؤڈر زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں.
جب ایک استعمال کرنے کے لئے
بیکنگ سوڈا ایک املیی جزو بھی شامل ہے کہ ترکیبیں میں استعمال کیا جاتا ہے, اس طرح کے طور پر کی کریم کے طور پر,چھاچھ، یا ھٹی رس.
اس کے برعکس, جب ہدایت ایک املیی جزو کی خاصیت نہیں کرتا تو بیکنگ پاؤڈر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے, کے طور پر پاؤڈر پہلے ہی کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنے کے لئے کی ضرورت ایسڈ بھی شامل ہے.
بیکڈ اچھے مرکب ان کی املتا سطح میں بہت مختلف ہو سکتے ہیں. ایک مطلوبہ اچھی طرح سے پکا ہوا پیدا کرنے کے لئے ، آپ کو ایسڈ اور بیس کے درمیان صحیح توازن تلاش کرنے کی ضرورت ہے.
کچھ ترکیبیں بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر دونوں کے لئے کال کر سکتے ہیں.
عام طور پر یہ ہے کیونکہ ہدایت ایک ایسڈ پر مشتمل ہے جو بیکنگ سوڈا کی طرف سے آفسیٹ کرنے کی ضرورت ہے لیکن مکمل طور پر مصنوعات کو خمیر کرنے کے لئے کافی نہیں ہوسکتا ہے.
خلاصہ
جب ہدایت کے طور پر املیی اجزاء میں شامل ہیں بیکنگ سوڈا استعمال کیا جاتا ہے کہ اضافی املیی اجزاء کے بغیر استعمال کیا جا سکتا.
ترکیبیں میں جگہ
جبکہ ترکیبیں میں بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر کو انٹرچینج کرنا ممکن ہے ، یہ صرف دوسرے کے لئے ایک کی جگہ کے طور پر براہ راست نہیں ہے.
بیکنگ سوڈا کے لئے جگہ بیکنگ پاؤڈر
اگرچہ بیکنگ سوڈا کے لئے جگہ بیکنگ پاؤڈر وسیع پیمانے پر سفارش نہیں کی جاتی ہے ، آپ اس کو ایک میں کام کرنے کے قابل ہو سکتے ہیں.
بیکنگ سوڈا کے لئے تبادلہ بیکنگ پاؤڈر اضافی اجزاء کی ضرورت نہیں ہوگی.
تاہم ، بیکنگ سوڈا بیکنگ پاؤڈر سے کہیں زیادہ مضبوط ہے. اس طرح ، آپ کو ایک ہی بڑھتی ہوئی صلاحیت پیدا کرنے کے لئے سوڈا کریں گے کے طور پر آپ کے ارد گرد 3 گنا زیادہ پاؤڈر کی ضرورت ہے.
اس کے علاوہ ، یہ تبدیلی آپ کی حتمی مصنوعات کو ایک کیمیائی یا تلخ ذائقہ حاصل کرنے کا سبب بن سکتا ہے.
متبادل طور پر ، آپ کئی دوسرے میں سے ایک کی کوشش کر سکتے ہیںبیکنگ سوڈا کے لئے متبادل.
بیکنگ پاؤڈر کے لئے جگہ بیکنگ سوڈا
اگر آپ کی ہدایت کا مطالبہبیکنگ پاؤڈراور آپ کے ہاتھ میں ہے بیکنگ سوڈا ہے ، آپ کو متبادل کرنے کے قابل ہوسکتا ہے ، لیکن آپ کو اضافی اجزاء شامل کرنے کی ضرورت ہے.
کیونکہ بیکنگ سوڈا کی کمی ہے کہ بیکنگ پاؤڈر عام طور پر ہدایت میں شامل کرے گا ، آپ کو ایک املیی جزو شامل کرنے کے لئے اس بات کو یقینی بنانا ہوگا ، جیسےتارآف کی کریم, بیکنگ سوڈا چالو کرنے کے لئے.
مزید کیا ہے ، بیکنگ سوڈا بیکنگ پاؤڈر کے مقابلے میں بہت مضبوط لیاوانانگ طاقت ہے.
انگوٹھے کے اصول کے طور پر ، کے بارے میں 1 چائے کا چمچ پاؤڈر بیکنگ سوڈا کے 1/4 چائے کے برابر ہے.
خلاصہ
جبکہ ترکیبیں میں بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا تبدیل کرنے کے لئے 1:1 متبادل کے طور پر آسان نہیں ہے ، یہ آپ کے ہدایت میں کچھ ترمیم کے ساتھ کام کر سکتا ہے.
نیچے کی لائن
بہت سے بیکڈ اچھی ترکیبیں میں ایک لیاوانانگ ایجنٹ کے طور پر بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر شامل ہیں. کچھ بھی دونوں شامل ہو سکتے ہیں.
جبکہ دونوں مصنوعات اسی طرح ظاہر ہوتے ہیں ، وہ یقینی طور پر ایک ہی نہیں ہیں.
بیکنگ سوڈا ہےسوڈیم باکاربوناٹی، جس میں ایک ایسڈ اور مائع چالو کرنے کے لئے کی ضرورت ہے اور بیکڈ مال میں اضافہ کرنے میں مدد ملتی ہے.
اس کے برعکس ، بیکنگ پاؤڈر شامل ہیںسوڈیم باکاربوناٹی، ساتھ ساتھ ایک ایسڈ کے طور پر. یہ صرف ایک مائع کو چالو کرنے کی ضرورت ہے.
جگہ ایک دوسرے کے لئے محتاط ایڈجسٹمنٹ کے ساتھ ممکن ہے.
